Khi mang bầu, điều quan trọng là bạn phải thận trọng với loại thực phẩm bạn dùng, và hiểu những thực phẩm mà bạn nên tránh. Một ví dụ điển hình là phô mai feta. Phô mai Feta được lấy từ sữa dê hoặc sữa cừu và có hương vị đậm đà và đậm đà. Mặc dù loại phô mai này là một nguồn dinh dưỡng và khoáng chất tốt, chẳng hạn như canxi, nhưng việc dùng phô mai feta khi mang thai là không nên. Điều này chủ yếu là do phô mai có nhiều khả năng phát triển vi khuẩn có hại như Listeria. Vi khuẩn như vậy có thể gây hại cho thai nhi; do đó phô mai feta nên tránh trong thai kỳ. Đề cập ở đây là một số sự thật có giá trị bạn cần hiểu, liên quan đến phô mai feta và mang thai.
Ăn phô mai Feta có an toàn không?
So với các loại phô mai cứng, phô mai feta, đặc biệt là loại được mua không đóng gói là một nguy cơ nghiêm trọng đối với phụ nữ mang thai. Ngoài phô mai feta, Brie, phô mai dê, phô mai xanh, queso fresco Mexico và Camembert cũng nên tránh cho các bà bầu. Trong hầu hết các trường hợp, phô mai feta được làm từ sữa chưa tiệt trùng. Như vậy, khả năng phô mai chứa vi khuẩn gây hại, như Listeria, là tương đối cao. Ngoài ra, loại phô mai này cũng có nhiều khả năng hỗ trợ sự phát triển của Listeria trong giai đoạn chín ban đầu. Các dung dịch nước muối, được sử dụng để làm chín phô mai feta, cũng có thể là nguồn vi khuẩn Listeria.
Sau khi được đưa vào cơ thể của các bà mẹ mang thai, những vi khuẩn này có thể dẫn đến sinh non hoặc thậm chí sảy thai. Mặc dù vi khuẩn có khả năng chết vì độ pH của phô mai giảm xuống dưới 4,6, trong quá trình chín, nguy cơ vẫn còn cao.
Làm thế nào bạn có thể ăn phô mai Feta khi mang thai một cách an toàn hơn?
Do hệ thống miễn dịch suy yếu trong khi mang thai, có một số loại thực phẩm mà bạn nên tránh, bao gồm phô mai feta. Thực phẩm như vậy dễ bị ô nhiễm bởi vi khuẩn có hại. Tuy nhiên, phô mai feta chứa một loạt các chất dinh dưỡng. Nếu bạn khăng khăng có phô mai feta khi mang thai, bạn nên làm theo các bước sau.
Bước 1
Vì phô mai feta thường được làm từ sữa dê, câu hỏi ở đây là, phô mai dê có được tiệt trùng không? Vâng, trong hầu hết các trường hợp, sữa không được tiệt trùng. Để giảm thiểu khả năng vi khuẩn chứa phô mai feta, bạn phải đảm bảo rằng sữa được sử dụng để làm cho nó được tiệt trùng. Thanh trùng là một quá trình thiết yếu trong việc tạo ra phô mai; Nó giết chết vi khuẩn trong sữa, làm cho phô mai mềm ít rủi ro hơn cho các bà mẹ mang thai. Dựa trên thông tin trên trang web Kids Health, phô mai feta được làm từ sữa tiệt trùng an toàn để tiêu thụ cho các bà mẹ mang thai.
Bước 2
Nếu phô mai feta không được khử trùng, bạn nên đảm bảo rằng bạn sử dụng nó trong một món ăn được nấu chín. Theo Đại học bang Ohio, vi khuẩn Listeria có thể bị tiêu diệt bằng cách nấu thức ăn dưới nhiệt độ 158 độ F không dưới hai phút. Để đảm bảo thực phẩm bạn đang chuẩn bị đạt đến nhiệt độ này, bạn có thể sử dụng nhiệt kế thịt, nên được chèn ở nhiều điểm khác nhau để lấy nhiệt độ của món ăn.
Bước 3
Nếu bạn không thể nấu feta chưa tiệt trùng, bạn nên nấu nó trong nồi hơi đôi. Để đạt được điều này, đặt một bát thủy tinh lớn phía trên một cái nồi có chứa nước sôi. Tuy nhiên, bát không được phép chạm vào nước sôi. Cho phép hơi nước từ nồi nước sôi làm tan chảy phô mai cho đến khi nó đạt đến nhiệt độ 158 độ F. Phô mai feta nóng chảy như vậy có thể được sử dụng như một món trứng tráng hoặc rau nhúng cho các bà mẹ mang thai.
Sự thật về phô mai Feta và mang thai bạn nên biết
Phô mai dê có được tiệt trùng không?
Phô mai dê có thể được làm từ sữa tươi chưa tiệt trùng hoặc tiệt trùng. Tuy nhiên, điều này sẽ được chỉ định trên nhãn phô mai. Nếu được làm từ sữa dê sống, phô mai sẽ cần được làm cứng trong khoảng 60 ngày. Khác với việc phải chờ đợi lâu, phô mai tươi này được làm từ sữa tiệt trùng. Để đạt được điều này, các phương pháp khác nhau có thể được sử dụng. Trong khi sử dụng Thanh trùng Vat, sữa dê được duy trì ở nhiệt độ 145 độ F không dưới 30 phút trước khi được làm lạnh. Ngoài ra, phương pháp Nhiệt độ cao / Thời gian ngắn có thể được sử dụng để làm sữa dê tiệt trùng. Trong khi sử dụng phương pháp này, sữa dê phải chịu nhiệt độ 162 độ F trong khoảng 17 giây. Phương pháp siêu cao nhiệt độ để làm phô mai dê tiệt trùng đòi hỏi sữa phải chịu nhiệt độ 275 độ F trong một giây. Tất cả các phương pháp này đều nhằm mục đích loại bỏ vi khuẩn Listeria.
Phô mai Feta và phô mai dê có giống nhau không?
Hiện nay, phô mai feta không nhất thiết là phô mai dê. Vài năm trước, phô mai feta được sản xuất vào mùa hè, khi những người chăn cừu đưa dê và cừu lên núi để tìm kiếm đồng cỏ. Trong trường hợp như vậy, phô mai được làm từ sữa dê hoặc kết hợp giữa sữa dê và sữa cừu. Hiện nay, một số nhà sản xuất vẫn làm phô mai feta từ sữa dê. Tuy nhiên, phô mai feta ở Mỹ được sản xuất từ sữa bò.
Phô mai và thai kỳ: Nên chọn và nên tránh?
Trong khi phô mai là một nguồn canxi phong phú cho cơ thể, một số loại phô mai không an toàn cho phụ nữ mang thai. Đề cập ở đây là các loại phô mai cần có và các loại cần tránh.
- Pho mát an toàn khi mang thai
Một số loại phô mai an toàn bao gồm các loại phô mai cứng, chẳng hạn như cheshire, caerphilly, glocester đôi, cheddar, cheddar dê tiếng Anh, Edam, feta, emmental, halloumi, Gouda, havarti, gruyere, Lancashire .
Ngoài ra, bạn cũng có thể có các loại phô mai mềm, được chế biến từ sữa tiệt trùng, chẳng hạn như phô mai, tỏi và thảo mộc, feta, phô mai kem, phô mai dê mà không có vỏ, mozzarella và mascarpone. Phô mai chế biến, như ricotta, quark cũng như phô mai phết và phân khúc phô mai cũng an toàn cho các bà mẹ mang thai.
- Pho mát không an toàn khi mang thai
Nên tránh các loại phô mai mềm đã chín, dù đã tiệt trùng hay chưa tiệt trùng. Các loại phô mai này bao gồm camembert, brie xanh, brie, cambozola, chevre, chaume, vacherin fribourgeois và Pont l'Eveque. Bạn cũng nên tránh các loại phô mai có gân xanh như xanh Wensleydale, bergader, xanh Shropshire, bleu d'auvergne, dolcelatte, xanh Đan Mạch, tome, Roquefort, gorgonzola và roncal.
